En el marco del Sexto Desayuno del Club CIO el pasado mi\u00e9rcoles 8 de agosto, se expuso la charla \u201cTecnolog\u00eda y desaf\u00edos del cultivo de salm\u00f3n\u201d. El expositor, Rodrigo Rodr\u00edguez, CIO de Multiexport Foods, no s\u00f3lo ilustr\u00f3 a grandes rasgos el rol de la tecnolog\u00eda en la cadena de producci\u00f3n de la empresa salmonera, sino que adem\u00e1s plante\u00f3 los desaf\u00edos a futuro de esta industria para de adaptarse a un mundo m\u00e1s sustentable.A nivel nacional la industria del salm\u00f3n cuenta con m\u00e1s de 830 mil toneladas que se distribuyen a trav\u00e9s de todo el mundo, con m\u00e1s de 75 mil trabajadores. Dicha producci\u00f3n se distribuye en pa\u00edses como EEUU, Rusia, Jap\u00f3n, Brasil, entre otros. Dentro de ese contexto, Multiexport se posiciona como un gigante salmonero. Raz\u00f3n por la que Chile es el segundo mayor productor de salm\u00f3n a nivel global, precedido s\u00f3lo por Noruega. Una sincron\u00eda de software vertical, comunicaciones, log\u00edstica, energ\u00eda y manufactura avanzada compone el aspecto tecnol\u00f3gico de la cadena de valor de Multiexport Foods. \u00bfPero en qu\u00e9 consiste esta cadena de valor? <\/p>\n
El proceso de comienza con la etapa de Gen\u00e9tica y Reproducci\u00f3n, como explic\u00f3 Rodr\u00edguez. Empezando por la piscicultura, las cr\u00edas de salm\u00f3n crecen primero en complejos de agua dulce. Es aqu\u00ed donde desarrollan naturalmente una capacidad gen\u00e9tica para subsistir despu\u00e9s en agua salada. Entre 2 y 8 meses despu\u00e9s -cuando llegan a los 15 gramos- se transportan a siembras en el mar, al interior de jaulas de 40 metros de largo y 20 de profundidad, donde se realiza la engorda. Esta dura entre 16 y 18 meses. Conectados a estas granjas hay barcos, o pontones, donde un equipo de 18 trabajadores observa el progreso a trav\u00e9s de las numerosas c\u00e1maras que est\u00e1n conectadas a las jaulas. <\/p>\n
Toda esta din\u00e1mica requiere un pesado bagaje tecnol\u00f3gico que va m\u00e1s all\u00e1 de la alimentaci\u00f3n y monitoreo de granjas. Entre los otros procesos involucrados hay ba\u00f1os de ox\u00edgeno, cambios de redes, conteo y muestreo de calidad, sensores de acidez tanto para el agua como para el ox\u00edgeno y reportes atmosf\u00e9ricos que entregan informaci\u00f3n en l\u00ednea sobre las condiciones clim\u00e1ticas. <\/p>\n
Tras la cr\u00edtica situaci\u00f3n de la industria salmonera entre 2007 y 2016 -per\u00edodo que considera acontecimientos como el Virus ISA, entre otros-, la industria tiene hoy en Chile buenas expectativas hacia el futuro, donde se aproximan desaf\u00edos desde varios frentes. Entre ellos, se encuentran las pr\u00e1cticas sustentables. Actualmente, una ventaja competitiva del salm\u00f3n de Multiexport Foods se atribuye a que sus granjas est\u00e1n ubicadas en fiordos, los cuales proveen un ecosistema ideal para su crecimiento. Sin embargo,las tendencias mundiales apuntan a mover las granjas a oc\u00e9ano abierto. Por ende, habr\u00e1 que recurrir de nuevas tecnolog\u00edas para mantener este mismo nivel de calidad. <\/p>\n
Otro de los desaf\u00edos radica en la automatizaci\u00f3n rob\u00f3tica. Si bien la empresa tiene experiencia utilizando maquinaria con Inteligencia Artificial, aspira a ir m\u00e1s all\u00e1, tomando como referencia a uno de sus proveedores en China, quienes cuentan con una planta cuya automatizaci\u00f3n se encuentra cercana al 95%.<\/p>\n
Entre otros desaf\u00edos se encuentran aumentar y desarrollar el I+D, crear un ecosistema acad\u00e9mico, cient\u00edfico y de proveedores, potenciar la industria local de ingenier\u00eda, aplicar biotecnolog\u00eda en los procesos de producci\u00f3n y explorar en eficiencia energ\u00e9tica.<\/p>\n